Lasanha de batata yacon

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Lasanha de batata yacon

Você conhece a batata yacon? Com menos calorias que a versão tradicional, este tipo de batata é mais amiga da balança. E entra bem como ingrediente de um prato que você considerava banido, a lasanha. Confira!

Além de mais leve que a batata inglesa, o açúcar contido na batata yacon não é absorvido pelo nosso corpo.

Isso porque seus carboidratos, por serem de lenta absorção, liberam o açúcar no sangue em baixas quantidades.Com isso, o ingrediente equilibra as taxas de glicose do organismo e, consequentemente, ajuda no controle do diabetes, como fazem as fibras.

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Por esta funcionalidade, vale a pena adotá-la em variadas receitas.

Originária dos Andes, ela tem uma consistência macia e um gosto adocicado, o que a habilita para praticarmos uma troca para lá de vantajosa.

Neste caso, sai a massa da lasanha, e entram camadas da batata yacon.

O prato fica delicioso e você nem vai perceber que falta alguma coisa – pelo contrário.

A receita a seguir rende quatro porções, com 175,6 Kcal cada.

Ingredientes:

Lasanha

  • 1 maço de brócolis cozido e picado
  • 1 cebola picada
  • 200 g de batata yacon cozida em rodelas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo branco ralado

Molho

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  1. Tempere o brócolis cozido com sal e pimenta a gosto e reserve.
  2. Cozinhe a batata yacon, corte em rodelas e reserve.
  3. Para o molho, junte os ingredientes numa panela, mexendo até engrossar.
  4. Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas.
  5. Coloque as rodelas de batata, cubra com o brócolis e siga até preencher todo o espaço.
  6. Por último, despeje o molho.
  7. Polvilhe queijo branco ralado.
  8. Leve ao forno para gratinar.
  9. Sirva em seguida.

Fonte: Lucilia Diniz

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